Nutrition fonctionnelle

et produits de boulangerie

La nutrition est la base du maintien et du fonctionnement de notre corps tout au long de la vie. Une alimentation régulière et équilibrée est une condition du bon fonctionnement des fonctions corporelles. Les principaux ingrédients de notre alimentation sont:

MATÉRIAUX NUTRITIONNELS, qui comprennent les glucides (farine, pommes de terre, sucre, pâtes, pain) et les graisses (huile, beurre, graisses de viande ou de poisson). Une place particulière parmi les graisses absorbe plus d’acides gras essentiels insaturés et de phosphatides (lécithine). Les glucides et les graisses servent dans notre corps de source d’énergie. L’apport total en glucides devrait représenter entre 55 et 60% et les graisses, entre 25 et 30% de nos repas.

MATERIAUX DE CONSTRUCTION, qui comprennent des protéines (viande, poisson, produits laitiers) et servent de matériau de construction pour la croissance et la restauration de notre organisme. Les protéines devraient représenter environ 15% de notre repas –  matière régulatrice tels que vitamines, minéraux et matières de ballast – fibres

Ingrédients du pain et leur rôle dans le corps:

Les glucides sont les ingrédients les plus courants sous la forme de sucres de faible poids moléculaire, qui sont une source rapide d’énergie ou de poids moléculaire élevé, qui sont importants pour la digestion. L’amidon en tant que polysaccharide est certainement l’ingrédient le plus commun.

MATERIAUX DE BALASTES, dont les plus importants sont la cellulose, la pectine, la lignine et l’hémicellulose. Leur importance se reflète dans le fait qu’ils favorisent le bon fonctionnement du tube digestif. Ce sont des substances qui ne sont pas totalement ou partiellement ignorées dans notre tube digestif et nous ne pouvons pas en tirer d’énergie, mais c’est pourquoi:

  • nous protéger des maladies intestinales, des hémorroïdes, du diabète, des calculs biliaires, du cancer du côlon, etc
  • « nous forcer » à mâcher de la nourriture dans notre bouche
  • ils se lient à l’eau, donnant à la nourriture un caractère volumineux
  • stimuler le fonctionnement de l’estomac et des intestins, réguler la digestion et prévenir la constipation
  • le passage dans les intestins se lie aux produits du métabolisme et favorise leur élimination de l’organisme (triglycérides, sels d’acides biliaires, cholestérol, cancérogènes, etc.)

LES PROTÉINES contenues dans les céréales ou le pain ajouté aux graines sont très riches en acides aminés essentiels. Les acides aminés essentiels sont la base de la structure structurelle de notre organisme et de nombreux processus biochimiques qui se déroulent au cours de notre vie. L’organisme n’est pas capable de synthétiser ces acides aminés, mais il faut les introduire en quantités suffisantes dans les aliments.

LES GRAISSES contenues dans le pain proviennent des graisses, qui se trouvent dans certaines céréales ou ajoutées aux graines. En outre, tous les émulsifiants ajoutés à base de mono- et diglycérides, à savoir la lécithine, sont une source de divers acides gras. En plus de contribuer au potentiel énergétique de nos aliments, les acides gras jouent un rôle important dans toute une série de processus et dans la synthèse de substances essentielles (prostaglandines, hormones, etc.).

LES VITAMINES sont des régulateurs biologiques des réactions chimiques du métabolisme dans le corps, des ingrédients essentiels du système enzymatique, et ce sont des substances qui protègent notre corps des maladies et du vieillissement. Le pain est le complexe de vitamines B le plus répandu, la vitamine C et les vitamines solubles dans les graisses: A, D, E et K.

MATIÈRES MINÉRALES, telles que calcium, magnésium, sodium, fer, potassium, manganèse, phosphore, sélénium, iode et autres. Ils sont représentés dans le pain (surtout noir) produit à partir de farine pleine fleur. Ce sont des substances que nous devons manger en quantité limitée car il n’ya aucune possibilité de synthèse dans notre propre organisme.

 

Sur la base de ces faits, on peut dire que de nombreux produits de boulangerie contiennent divers ingrédients essentiels au maintien de la santé et à la prévention des maladies.